Verhit de boter en de olijfolie in een ruime braadpan en bak de uien op middelhoog vuur in ca. 10 minuten lekker goudbruin en zacht. Keer ze af en toe voorzichtig om zodat beide snijkanten mooi gebakken worden. Verwarm de oven voor op de grillstand. Voeg de balsamico toe aan de uien en laat ze kort karamelliseren. Blus af met de groentebouillon en voeg de salie en de gnocchi toe. Breng aan de kook en laat ca. 1 minuut goed doorkoken zodat de gnocchi gaar en warm zijn. Aan het eind mag de bouillon mooi ingekookt zijn zodat het een lekker plakkerige saus is. Verdeel de gorgonzola eroverheen. Bestrooi met de pijnboompitten en zet het geheel onder de hete grill in de oven. Neem uit de oven als de kaas gesmolten is en de pijnboompitten mooi goudbruin geroosterd zijn.