Meng in een kommetje de sojasaus, azijn, zoetstof, sesamolie en groentebouillon. Klop samen om te combineren en zet apart. Verhit een grote koekenpan en warm de olie op. Voeg de witte delen van de bosui en chilipeper toe en bak tot de bosui zacht begint te worden. Voeg de knoflook en gember toe en sauteer opnieuw tot ze geurig zijn, ongeveer 1 minuut. Verkruimel de tofu in de pan en voeg dan het paprikapoeder en de koriander toe. Als de pan superdroog is, voeg dan een beetje meer olie toe en sauteer de tofu zodat hij helemaal bedekt is met de specerijen. Blijf de tofu ongeveer 3-5 minuten bakken en voeg dan de gesneden kool toe. Roerbak de kool tot hij zacht begint te worden, ongeveer 4 minuten, en giet dan de saus die je eerder hebt gemaakt over het tofumengsel. Sauteer om te combineren en blijf koken tot de tofu en groenten de saus gelijkmatig hebben opgenomen. Serveer met ijs of noedels en garneer met extra bosuitjes indien gewenst.