Pel de ui en snipper hem grof. Snijd de bladeren en het droge uiteinde van de bloemkoolsteel af, snijd de resterende steel fijn en snijd de kop in kleine roosjes. Verhit ½ eetlepel olie in een middelgrote pan op een matig laag vuur, voeg de ui en de bloemkool toe, samen met de chilivlokken en een snufje zeezout en zwarte peper. Dek af met een deksel en laat 15 minuten koken, of tot de bloemkool zacht is geworden, terwijl u regelmatig roert en eventueel een scheutje water toevoegt. Haal van het vuur en zet apart. Pluk ondertussen de peterselie, hak de blaadjes en steeltjes fijn en pel en hak de knoflook fijn. Verhit ½ eetlepel olie in een middelgrote pan op matig vuur, voeg de peterseliestengels, knoflook en kaneel toe en bak 1 minuut, of tot ze licht goudbruin zijn. Breek de olijven en scheur de pitten eruit indien nodig, voeg de olijven en rozijnen toe aan de knoflookpan en bak nog 1 minuut, of tot ze goudbruin zijn. Doe de tomaten erbij met een half blikje water en breek de tomaten met een lepel. Giet af en voeg de kikkererwten toe, breng op smaak en laat het geheel 15 minuten borrelen, of tot het is ingedikt. Vul ondertussen een kleine pan met water en breng aan de kook. Doe de couscous in een kom, giet er 220 ml van het kokende water over, dek af met een bord en zet 5 tot 10 minuten opzij, of tot het is opgenomen. Roer het bloemkoolmengsel door de tomaten- en kikkererwtenstoofpot en breng op smaak. Pluis de couscous op met een vork en verdeel over de borden. Schep de stoofpot erover en strooi de gehakte peterselie erover.