Verwarm eerst je oven voor op 200°C. Snijd de pompoen in vieren en verwijder de pitten (deze kun je gebruiken voor geroosterde pompoenpitten). Smeer het vruchtvlees in met olijfolie en leg het met de schil naar boven op een bakplaat. Bak de pompoen 45-50 minuten of tot hij zacht en gaar is. Schep het vruchtvlees in een blender en voeg de amandelmelk, yoghurt, garam masala, kurkuma, gerookt paprikapoeder, tamarindepasta, zout en peper toe en mix op hoge stand tot een gladde massa. Voeg in een grote pan of pan met zware bodem een flinke scheut olijfolie toe en fruit de uien ongeveer 4-5 minuten op middelhoog vuur. Voeg de Spaanse peper, gember en knoflook toe, roer en bak nog 1 minuut. Voeg de kikkererwten toe, roer om te combineren en voeg dan de saus toe. Verwarm de saus en laat 5-10 minuten borrelen op laag vuur met een deksel op de pan (om spatten te voorkomen). Serveer met Basmati volkoren rijst of Flatbreads