Kook de pasta beetgaar. Rooster ondertussen de spruitjes in een oven van 200 graden op een grote plaat tot ze gaar en bruin zijn, door ze te besprenkelen met olie, om te gooien en een flinke scheut zout en peper. Voeg ondertussen in een grote pan ui, zout, peper en 2 theelepels olie toe en bak tot ze doorschijnend zijn, voeg indien nodig wat water toe. Voeg knoflook en witte wijn toe en laat borrelen tot de meeste wijn verdampt is (laat een paar eetlepels over). Voeg tomaten en muskaatpompoennoedels toe, kook 5 minuten en roer vaak. Voeg alle overige ingrediënten toe, inclusief spaghetti en geroosterde spruitjes, en schep alles goed door elkaar. Garneer met meer peterselie indien gewenst.