Laat de geweekte cashewnoten enkele minuten uitlekken. Mix ze vervolgens met 100 ml water in een blender. Voeg de edelgistvlokken, miso, citroensap, kokosolie, ciderazijn, ui en look toe. Mix tot een je een gladde massa verkrijgt. Werk af met snufje zout en laat het mengsel daarna opstijven in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180°C en leg een vel bakpapier op een bakplaat. Rol kleine balletjes van het cashewmengsel. Indien de puree nog te nat is, voeg dan wat kikkererwtenmeel toe. Rol de balletjes door de panko en leg ze op de bakplaat. Druk de bovenkant wat platter om meer een schijfvorm te krijgen. Bak de kroketjes 15-20 minuten totdat ze goudbruin zien.