Platbrood met drie kleuren spreads

		Platbrood met drie kleuren spreads Amuse - Hoofdgerecht - Bijgerecht - Arabisch - Broodbeleg - Streetfood - Zomer - Herfst 8 porties 70 minuten (2)
250 g yoghurt 1/2 tl bakpoeder 250 g zelfrijzende bakmeel Paarse topping 2 middelgrote rode bieten, schoongeboend 1 teen knoflook, gepeld 2 tl balsamicoazijn 50 g feta of geitenkaas, verkruimeld Groene topping 200 g doperwten, diepvries 1/2 bosje munt 100 g feta of geitenkaas, verkruimeld 2 courgettes in dunne plakjes Rode topping 100 g bakchorizo, fijngesneden 1/2 bosje basilicum 2 el passata handvol kerstomaatjes, gehalveerd	FOTO NIET SPECIFIEK AAN RECEPT. Kook voor de paarse topping de geboende rode bieten in ongeveer 50 minuten gaar. Meng ondertussen de yoghurt, het bakpoeder en meel in een kom en kneed het kort op een met meel bestoven werkvlak. Wikkel het deeg in plasticfolie en leg apart. Ontdooi de doperwten voor de groene topping in een kom heet water en laat ze uitlekken in een vergiet. Pureer ze samen met een scheutje olie, zout en peper in een vijzel. Hak de meeste munt grof en stamp hem mee. Roer als je een grove puree hebt de helft van de feta of geitenkaas erdoor. Verhit voor de rode topping een koekenpan en bak de chorizo. Hak de basilicumsteeltjes (bewaar de blaadjes), roer ze erdoor en bak dit alles 2-3 mintuen. Voeg dan de passata toe en verhit die 10 minuten mee. Houd zolang apart. Maak de paarse topping. Wrijf als de bietjes gaar en voldoende afgekoeld zijn de velletjes er met je vingers af. Pureer ze samen met de knoflook, balsamicoazijn en snuf zout in de keukenmachine of in een kom met een staafmixer. Verdeel voor de platte broodjes het deeg in 8 porties. Rol ze uit tot cirkels van ongeveer 5 mm dik en bak ze in een koekenpan (in porties) in 2-3 minuten per kant op hoog vuur, tot ze beginnen te verkleuren en er luchtbelletjes ontstaan. Smeer elke kleur topping uit aan één kant van 2-3 platbroodjes. Gril de courgetteplakjes in een hete grillpan en leg ze als ze licht geschroeid zijn op de broodjes met de groene topping. Verdeel ook de rest van de geitenkaas (of feta) erover. Leg de tomaatjes en basilicumblaadjes op de broodjes met de rode topping. Maak als laatste de paarse topping af met de rest van de munt en kaas. Vouw de platbroodjes dubbel en serveer ze als wraps.
Bron	Jamie Magazine

Niet gevonden wat je zocht? Misschien vind je deze Bijgerecht-recepten ook lekker...

Quinoasalade met geroosterde pompoen, kip en blauwe kaas

Bulgur met gegrilde halloumi, venkel en notencrumble

Waanzinnig krokante aardappels

Napolitaanse pizzadeeg

Aardappel in de schil met harissa-uienboter

Gemarineerde bloemkoolsteak met zeekraal

Geroosterde courgettes met boterkruimels

Gesmoorde venkel in tomatensaus met olijven