Open lasagne met courgette en mozzarella
Hoofdgerecht - Vegetarisch - Pasta - Zomer
2 porties 40 minuten
(0)
6 volkoren (spelt)lasagnevellen (Je kan de lasagnevellen vervangen door pompoenvellen. Kook ze een 3-tal minuutjes vooraf 1 sjalotje, fijngesneden 1 teen knoflook, fijngesneden 1 el tomatenpuree 1 tl harissapasta 400 g tomatenblokjes, met basilicum scheutje balsamicoazijn 1 el Italiaanse kruiden 1 courgette, in lange dunne plakken 200 g mozzarella, in plakken 30 g Parmezaanse kaas, geraspt enkele blaadjes verse basilicum
Verwarm de oven voor op 180 °C met de grillstand aan. Kook de lasagnevellen in een grote kookpot met water en een snufje zout beetgaar volgens de instructies op de verpakking. Stoof het sjalotje en de knoflook aan in een potje met olijfolie. Voeg de tomatenpuree en de harissapasta toe en roerbak even mee. Voeg de tomatenblokjes, de balsamicoazijn en de helft van de Italiaanse kruiden toe. Laat 15 minuten zachtjes sudderen. Strijk de courgetteplakken in met olijfolie. Bak ze in een grillpan aan beide kanten. Kruid goed met zwarte peper en de rest van de Italiaanse kruiden. Doe een bodempje tomatensaus in een ovenschaaltje. Leg er een lasagnevel in en maak laagjes met de andere ingrediënten. Doe hetzelfde voor de tweede portie. Eindig telkens met tomatensaus. Rasp er wat Parmezaanse kaas overheen en zet 5 à 10 minuten onder de voorverwarmde grill. Werk af met het basilicum.
Bron https://www.foodandfriends.nl

Niet gevonden wat je zocht? Misschien vind je deze Pasta-recepten ook lekker...

Gegratineerde pasta bolognese
Pasta ovenschotel met 3 kazen
Rigatoni met zongedroogde tomaten en mozzarella
Pasta met kipgehakt, spinazie en tomatensaus
Pasta paccheri met scampi en spinaziesalade
Marokkaanse kip met spinazie
Ricotta-ham-spinazie lasagne
Spinazie-ricotta ravioli