Pasta pesto met kipstuckjes en tomatensalade
Hoofdgerecht - Vegetarisch - Vegan - Pasta - Lente - Zomer
4 porties 20 minuten
(0)
5 trostomaten 250 g mozzarella 6 salade-ui 300 g spaghetti 160 g Vegetarische Slager kipstuckjes 3 el milde olijfolie 2 el balsamicoazijn 75 g rucola slamelange 125 g verse groene pesto
Snijd de tomaten en mozzarella in dunne plakjes en de salade-ui in dunne ringetjes. Halveer de grotere plakken mozzarella. Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Snijd de kipstuckjes grof, verhit ⅔ van de olie in een koekenpan en bak ze 5 min. op middelhoog vuur. Klop een dressing van de rest van de olie en de azijn, peper en evt. zout. Verdeel de sla over een platte schaal en leg de tomaat en mozzarella dakpansgewijs erop. Besprenkel met de dressing en bestrooi met peper. Giet de spaghetti af en vang een kopje kookvocht op. Meng de pasta met de pesto, kipstuckjes en salade-ui. Voeg eventueel wat kookvocht toe om het wat smeuïger te maken. Serveer de pasta met de salade.
Bron https://www.ah.be/

Niet gevonden wat je zocht? Misschien vind je deze Vegan-recepten ook lekker...

Spanakorizo
Aubergine feta kefte
Tempehwraps met tahin en augurken
Gevulde curry-aubergines
Romige noedels met tofu en soja-azijndressing
smeuïge koffiehavermoutpap met peer
Cashewkroketten
Peer appelcrumble met zoute karamel