Kook de haricot verts in gezouten water in ± 8 min beetgaar. Giet af, zet de deksel op de pan en houd warm in de pan. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en frituur hierin de kappertjes in 3 min. tot knapperig en lichtgoudbruin. Haal met een schuimspaan uit de olie en laat uitlekken op een met keukenpapier bekleed bord. Rooster de pistachenoten in 2-3 min goudbruin in een droge koekenpan. Laat afkoelen en hak ze daarna fijn. Smelt de boter in een steelpan, voeg de blaadjes salie toe en laat de boter op middelhoog vuur tot beurre noisette worden. De salie frituurt als het water in de bruine boter. Let op dat de boter niet verbrandt, blijf erbij, als de boter goudbruin kleurt en notig geurt zet je het vuur uit. Verdeel de haricots vert over een schaal, besprenkel met de saliebeurre noisette, bestrooi met kappertjes en pistache.