Mix de sriracha met de mirin met een garde in een bakje. Meng het sausje met de mango en laat ongeveer 30 minuten in de koelkast marineren. Meng de sushirijst eventueel met de kleurstof. Leg een norivel op het sushimatje en schep er ongeveer 3 eetlepels sushirijst op. Verspreid de rijst, eventueel met natte vingers, over de nori. Houd de bovenste kwart leeg. Beleg de onderste kwart van de nori met de mango en de avocado. Rol met behulp van het matje op tot een strakke rol. Gebruik wat water om de nori vast te plakken. Snij in 6-8 gelijke stukken. Herhaal bovenstaande stappen voor de volgende rol. Leg de stukjes op een bord en besprenkel met de saus. Garneer met sesamzaadjes en serveer met sojasaus.