Doe de kikkererwten met het vocht in een kleine pan en voeg een theezakje toe. Zet op middelhoog vuur, voeg extra zakjes toe (laat ze niet kapotgaan) en breng het geheel aan de kook. Kook het 5 minuten. Haal het van het vuur, leg het deksel op de pan en laat het 8-24 uur staan. Kook de aardappel in een kleine pan water met wat zout tot hij zacht is. Giet hem af en laat hem afkoelen. Meng de tomatenpuree, chana masala, komijn en zout in een kleine kom. Leg de kardemompeulen in een vijzel en geef er één flinke klap op met de stamper. Verhit een grote pan op middelhoog-hoog vuur en schenk de olie erin. Voeg het laurierbladje, de kardemompeulen en het kaneelstokje toe en bak ze 1 minuut; roer regelmatig (pas op voor spetters). Voeg het tomatenpureemengsel toe en roer 1 minuut. Zet het vuur laag en voeg de uien-tomatenmasala toe. Bak het mengsel 5-7 minuten, tot de olie naar de zijkant van de masala is gestrokken; roer regelmatig. Giet de kikkererwten af; bewaar het vocht en gooi de theezakjes weg. Doe de kikkererwten en 150 ml vocht in de pan. Breng alles zachtjes aan de kook en voeg de garam masala, tamarindepasta en het limoensap toe. Laat dit 5 minuten sudderen; roer regelmatig. Snijd de aardappel in blokjes en doe ze in de pan. Roer voorzichtig, leg het deksel op de pan en zet het vuur uit. Laat het geheel staan, zodat de aardappel doorwarmt. Verhit de olie voor de chilipepers in een koekenpan op middelhoog-hoog vuur. Bak de chilipepers met het zout 2-3 minuten, tot ze zacht en licht geblakerd zijn. Schep de chole in een diepe kom, bestrooi met de rode ui, koriander en gember, en serveer met de gebakken chilipepers, partjes limoen, raita en bhature.