Spoel de linzen af onder stromend water en laat goed uitlekken. Verhit 1 el olie in een pan op middelhoog vuur en fruit er de ui 3-4 minuten in. Voeg de specerijen, de gember, de knoflook, beide pepers, de wortel en de tomaat toe en fruit 1 minuut mee. Doe de linzen erbij en blus af met de groentebouillon. Breng het geheel aan de kook en laat 15-20 minuten sudderen op laag vuur tot de linzen gaar zijn. Verhit 4 el olie in een kleine koekenpan en bak er de limoenblaadjes en het mosterdzaad 1 minuut in. Haal de pan van het vuur en zet apart. Verwarm de naan volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de kokosmelk toe aan de linzen en verwarm kort mee. Roer de spinazie er in porties doorheen en laat hem slinken. Breng op smaak met zout en peper. Garneer de dahl met de yoghurt, de verse kruiden en de kruidenolie met mosterdzaad en limoenblaadjes. Serveer dit recept voor dahl met de naan en eet smakelijk. Je varieert eindeloos door verschillende groenten of kruiden te gebruiken. Vervang de spinazie bijvoorbeeld eens door grof gehakte boerenkool of cavolo nero. Dit geeft de Indiase dahl namelijk direct meer bite. Probeer ook eens bruine linzen of gele spliterwten in plaats van gedroogde rode splitlinzen. Hierdoor krijgt de dahl een andere smaak. Hou je van een beetje geurig en kruidig? Voeg dan eens drie gekneusde kardemompeulen toe samen met 1 kaneelstokje.