Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Wanneer de olie glinstert, voeg je de sjalotten toe en bak je ze 3 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de gember en zoete aardappelen toe en bak tot ze geurig zijn, ongeveer 2 minuten. Roer de currypasta erdoor en bak nog een minuut. Voeg de 3 kopjes bouillon, linzen, vissaus, sojasaus en pindakaas toe. Breng het mengsel op hoog vuur aan de kook en zet het vuur dan laag. Dek af en laat 15-20 minuten sudderen, tot de linzen zacht zijn en de zoete aardappelen zacht. Maak ondertussen de kikkererwten. Verhit een grote hoge koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de 2 eetlepels olie en de kikkererwten toe. Bak, onder af en toe roeren, tot de kikkererwten rondom knapperig zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de sojasaus en sesamzaadjes toe en roer alles door elkaar. Kook 1 minuut en haal van het vuur. Als de linzen gaar zijn, roer je de kokosmelk, spinazie en limoensap erdoor. Kook 5 minuten. Als je curry dik aanvoelt, voeg dan extra bouillon toe om hem te verdunnen. Haal van het vuur en voeg de koriander toe. Om te serveren verdeel je de rijst over kommen en schep je de curry erover. Werk af met kikkererwten en koriander. Eet smakelijk!