Verwarm de oven voor op 220°C. Schep op een bakplaat de kikkererwten, 2 eetlepels olijfolie, chilipoeder, paprikapoeder en een snufje zout en peper door elkaar. Goed roeren om een gelijkmatige laag te krijgen. Bak 15 minuten. Voeg 22g kopje parmezaan toe, schep om en bak 5-10 minuten, tot ze extra knapperig zijn. Schep in dezelfde tijd op een bakplaat de broodkruimels, pijnboompitten en knoflook met 2 eetlepels olijfolie en een snufje zout. Bak 10 minuten, tot ze geroosterd zijn. Voeg ondertussen de boerenkool en 45 g parmezaan toe aan een grote slakom. Om de dressing te maken. Doe alle ingrediënten in een blender en mix tot een gladde massa. Voeg 60 ml tot 120 ml water toe om de dressing te verdunnen. Proef en pas het zout aan. Giet de dressing over de boerenkool, voeg 50 g parmezaan toe en meng de dressing goed door de boerenkool. Leg de avocado op de salade en voeg een handvol parmezaan toe. Top met paneermeel en kikkererwten. Serveer en geniet!